логотип Русская Дымка
загружаю...

Как приготовить копчёные грибы?

Поделиться
2022-08-30T08:00:00+03:00
Как приготовить копчёные грибы?
Как приготовить копчёные грибы?

Знаете ли вы, что грибы можно не только жарить, варить и запекать, но и коптить? Копчёные грибы являются изысканным деликатесом, который способен приятно удивить любого гурмана!

Грибы – всем известный продукт, из которого можно приготовить множество различных закусок и гарниров. Мы привыкли видеть на столе жареные или соленые грибы, реже запеченные на гриле. Но мало кто пробовал копчёные грибы, которые являются вкусным и очень оригинальным блюдом!

Самый простой рецепт копчёных грибов

Для копчения лучше всего использовать шампиньоны или белые грибы. Подойдут также вешенки.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих грибов;
  • 200 г оливкового или подсолнечного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка хмели сунели.

Технология приготовления:

Выдерживать грибы в маринаде достаточно в течение 1-2 часов. После этого можно сразу же приступать к копчению холодным или горячим методом.

Шампиньоны можно коптить сырыми. А вот белые грибы лучше предварительно подвергнуть термической обработке, например, запечь в духовом шкафу, заранее нарезав тонкими кусочками.

Время копчения грибов всего 10-15 минут. Температура — 80-100°С. В готовом виде копчёные грибы будут иметь красивую золотистую корочку.

Копчёные грибы. Рецепт, который удивит всех

Хотите удивить гостей? Приготовьте «шашлычок» из копчёных грибов! Своё название блюдо получило благодаря оригинальной подаче. И хоть готовится оно не на мангале, но внешне из-за своего оформления оно напоминает именно шашлык. Попробуйте приготовить его на какой-нибудь праздник и будьте уверены, что все гости будут просить у вас этот уникальный, но при этом совсем несложный рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 кг шампиньонов;
  • 150 мл греческого йогурта или нежирной сметаны;
  • 80 мл соевого соуса;
  • сушеный укроп или специальная готовая смесь трав для грибных блюд (чеснок по желанию).

Технология приготовления:

Соль в этом рецепте не используется, так как соевый соус, входящий в состав маринада, сам по себе уже достаточно соленый. Грибы необходимо перемешать со сметаной, соевым соусом и специями и оставить в этом маринаде на полтора часа. По истечении этого времени смажьте деревянные шпажки растительным маслом и нанизайте на них шампиньоны.

Обратите внимание, что при копчении грибов в коптильне из них выделяется сок, который не должен попадать на щепу в процессе копчения. Поэтому желательно использовать поддон. Если у вас нет специального поддона, можно использовать алюминиевую фольгу.

Готовность продукта вы легко сможете определить по его аппетитному внешнему виду и красивой золотистой корочке!

Видеорецепт от эксперта

Если этих рецептов недостаточно, посмотрите, каким способом закоптил грибы наш эксперт Кислицын Владислав. Рецепт достаточно простой, зато вкус и аромат готовых грибочков — просто космос. Попробуйте, не пожалеете.

Копировать ссылку
Прочитали: 39396 08.08.2021
Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов
Вам может понадобиться

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!

Вам может быть интересно
Топ 10 популярных рецептов